Al cocinar el pulpo en su propio jugo, se preservan y concentran los sabores naturales del marisco. No se diluyen en agua ni se pierden en otros líquidos de cocción, lo que resulta en un plato más sabroso y auténtico.

Cocinar el pulpo en su jugo permite controlar mejor la textura. El pulpo puede volverse gomoso o duro si se cocina demasiado tiempo o a temperaturas inadecuadas. En su jugo, se cuece de manera más uniforme y suave, logrando una textura tierna y agradable al paladar.