Una de las formas más sabrosas de disfrutar del bonito, es preparando la conocida receta vasca de marmitako. Si hasta ahora no te habías atrevido a prepararla, apunta estos consejos para realizarla.

Marmitako, Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• AOVE
• 2 guindillas de cayena
• 1 kilo de bonito
• Media cabeza de bonito
• Pieles de bonito
• Sal
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Perejil picado y 2 ramas de perejil
• 2 puerros
• 1 litro de agua

Cómo se hace el marmitako de atún

Lo primero que haremos para preparar nuestra receta de marmitako original, será tener listo el caldo de pescado. Para ello, tenemos que poner a cocer los puerros con las ramas de perejil y añadiremos las espinas de pescado. Añadimos una pizca de sal y lo dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

Mientras la salsa del marmitako de bonito se va haciendo, picaremos la cebolla, los pimientos verdes y los dientes de ajo. Los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite y una vez listo, añadimos las patatas peladas y troceadas. Pasado unos minutos, agregamos a la misma cazuela la carne de los pimientos choriceros y las guindillas de cayena. Dejamos que se mezclen los ingredientes y desespumamos, colando después el caldo que estábamos preparando anteriormente.

Una vez hecho, lo vertemos en la cazuela con el resto de ingredientes del marmitako. Lo dejamos al calor durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que las patatas están cocidas. Después, añadiremos el bonito, previamente cortado en tacos. Mezclamos bien todo durante unos 3 minutos y revisamos si está correcto el punto de sal. Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil picado y dejamos reposar.

Marmitako, otras formas de preparar esta receta

La ventaja de esta receta es, que una vez sabemos cómo hacer marmitako, podemos adaptar la receta para prepararla, además de como un guiso de atún, con otros pescados como el salmón, la merluza, el bacalao o el rape. También podemos innovar un poco más y hacer marmitako de calamar,pulpo o sepia.

Marmitako de salmón

Marmitako de pulpo

Marmitako de calamar, la receta de Arguiñano

Marmitako de bacalao

Cómo ves, el  marmitako es una receta sencilla y deliciosa, que podemos hacer en cualquier ocasión especial o como acompañamiento en un menú con otros platos, como el centollo relleno o ceviche. En la tienda online de Solopulpo encontrarás el mejor marisco para elaborar tus recetas o simplemente, disfrutar de una mariscada con los tuyos con un precio increíble.