A la hora de cocinar langosta, pueden surgirnos las mismas dudas que al hervir un bogavante. Es muy importante que en la preparación de la receta se sigan los pasos y tiempos de cocción para no arruinar el producto. A continuación, os enseñamos cómo cocer langosta y la receta a la plancha.
¿Cómo cocinar langosta viva?
Si hemos comprado una langosta viva, debemos saber los trucos para prepararla correctamente. De lo contrario, arruinaremos el producto y su sabor no será tan exquisito. Para cocer una langosta, pondremos alrededor de dos litros de agua a hervir.
En el momento de ebullición, añadiremos, aproximadamente, 60 gramos de sal. Introducimos la langosta y dejamos el agua a media temperatura. Esperamos a que vuelva a hervir el agua y calculamos el tiempo de cocción. Debemos tener en cuenta el tamaño de la langosta a cocer, de lo contrario el resultado puede no ser el esperado.
Para cocinar langosta viva, debemos tener en cuenta que para 500 gramos, deberá estar 13 minutos a fuego medio y 1 minuto en reposo pasado este tiempo. Durante el reposo, el fuego de la olla o cazuela que hemos usado estará apagado. De esta forma, al cocer langosta no perderá textura ni sabor.
Si nuestro producto es más grande, los tiempos de cocción serían los siguientes:
Entre 600 y 800 gramos: 17 minutos a fuego medio y dos de reposo.
Entre 900 y 1300 gramos: 19 minutos a fuego medio y tres de reposo.
Entre 1400 gramos y 1600 gramos: 21 minutos a fuego medio y tres minutos de reposo.
Cuando la langosta esté lista, prepararemos un recipiente con agua fría y hielo donde la depositamos con el objetivo de interrumpir la cocción. Al enfriar, cortaremos por la mitad con un poco de limón y unas gotas de AOVE.
Langosta a la plancha: Cómo cocinar correctamente
Si queremos aprender cómo cocinar langosta a la plancha, lo primero será cocer la langosta. Una vez tengamos la langosta cocida, preparamos el resto de ingredientes:
1 limón
Perejil
1 hoja de laurel
Sal gorda
AOVE
Debemos tener en cuenta que los ejemplares grandes serán más adecuados para cocinar langosta a la plancha. De esta manera, nos aseguramos que podremos disfrutar de todo el sabor sin renunciar a una carne jugosa.
Para preparar langosta a la plancha, lo primero que haremos será abrirla por la mitad. Con un corte longitudinal, dejaremos dividido en dos el cuerpo y cabeza. Para que nos resulte más sencillo, pondremos la langosta cocida boca arriba. Si tenemos dificultades para cortar el caparazón de la cabeza, nos ayudaremos con un hacha de cocina.
Acto seguido, calentamos la plancha y cuando esté muy caliente pondremos boca abajo la langosta. Damos la vuelta y sazonamos. Iremos dando la vuelta cada poco tiempo para poder asegurarnos de que queda bien dorada. Ya sólo quedaría emplatar y servir.
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