Por el chef Javier Esgueva del HOTEL-RESTAURANTE CASTILLO DEL BUEN AMOR, Salamanca.
La ensalada templada de pulpo a la parrilla es la forma más saludable de disfrutar del delicioso pulpo aderezado con ingredientes propios de la cocina mediterránea.
INGREDIENTES
- Pulpo cocido
- Patatas
- Aceite de oliva
- Lechuga
- Tomates
- Naranjas
- Ajos
- Sal
- Cebolla
PREPARACIÓN
- Como base se mezclan hojas tiernas de lechuga, si es posible de diferentes variedades. Se cortan los tomates en dados que acompañarán al fondo del plato.
- Se prepara la salsa que será una combinación de zumo de naranja y aceite de oliva.
- Se cuecen las patatas y se cortan en cachuelos.
- El pulpo, previamente cocido, se cocina a la parrilla.
PRESENTACIÓN
Se colocan los ingredientes en el plato en orden, aunque también podemos probar a nuestro gusto. Intentaremos que quede lo más presentable posible, ya que la comida, entre otros sentidos, entra por la vista. Luego se adereza el plato con ajada y cebollas crujientes.
