Uno de los platos típicos más reconocidos en España, es la paella. Este deliciosa receta cuenta con un amplio abanico de versiones, se puede hacer de carne, verduras, pescado… Sin embargo, en esta ocasión os traemos la receta más tradicional y sabrosa: la paella de marisco.

 

Ingredientes de la paella de marisco (para 3 raciones):

 

  • 375 gramos de arroz bomba
  • 2 pimientos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 3 tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • 140 g de guisantes
  • 180 ml de vino blanco
  • 350 g de anillas de calamar
  • 250 g de langostinos
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de cigalas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 sobre de azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 limón

 

Tiempo de preparación: 105 minutos

 Receta de paella de marisco

Cómo hacer la paella de marisco:

Lo primero que haremos es quitarle la cáscara a nuestros langostinos y los dejaremos en un recipiente aparte.

Después rasparemos los mejillones con un cuchillo, para quitar restos de suciedad de la cáscara. Después les damos un lavado rápido bajo el grifo.

Hacer el caldo de la paella

A continuación, ponemos una sartén con bastante aceite a calentar. Cuando veamos que el aceite está caliente, vertemos las cáscaras de los langostinos. Mientras coge el jugo, aplastamos las cáscaras con un tenedor para que se fusione el sabor con el aceite.

Cuando veamos que adquieren un color dorado, lo retiramos y lo añadimos a una cazuela con agua hirviendo. A su vez, en otra cazuela ponemos a cocer en agua los mejillones, cubriendo con una tapa para que se hagan al vapor. Una vez que vemos que los mejillones se han abierto, lo retiramos y reservamos.

Sofreímos la verdura

Pelamos y cortamos el diente de ajo en rodajas. Juntamos el caldo de los mejillones con el de los langostinos en una cazuela y guardamos los mejillones para más tarde.

Colamos el líquido del marisco para retirar resto de arena y pequeñas cáscaras.

Cortamos el pimiento rojo en tiras muy finas y el pimiento verde en trozos pequeños. Volvemos a poner a hervir agua, cuando empiece a evaporar vertimos los tomates durante medio minuto para escaldarlos. Quitamos la piel del tomate y lo cortamos en dados.

Echamos aceite de oliva abundante en la paellera, cuando veamos que está muy caliente freímos el pimiento rojo hasta que quede bien frito y lo reservamos. Usamos el mismo aceite para freír el pimiento verde con el ajo, cuando coja un poco de color le agregamos los trozos de tomate hasta que este último se deshaga.

Añadimos el vino blanco a la mezcla de las verduras y esperamos a que se consuma el vino, luego incorporamos una cucharada de pimentón dulce. Lo dejamos sofreír durante un minuto.

Vertimos las anillas de calamar a la paellera y las dejamos friendo hasta que tengan el color deseado.

Mejillones en Paella de Marisco

El arroz de la paella

Llega el momento de añadir el arroz junto al azafrán que le da el color amarillento, lo unimos todo y lo dejamos en el fuego unos minutos. Después echamos el caldo del marisco junto a las piezas de langostinos y cigalas, lo dejamos cocer a fuego lento sin remover el líquido hasta que el arroz lo absorba.

Cuando ya no quede casi caldo, agregamos el pimiento rojo y los guisantes y lo mezclamos todo. Por último, ponemos los mejillones sobre el arroz.

Quitamos la paella de marisco del fuego y la tapamos con un trapo durante 5 minutos. Nuestro plato estaría listo.  A la hora de emplatar, puedes acompañar el arroz con un poco de limón que hace que se incremente el sabor del arroz.

 

Receta en video de la  Paella de Marisco

En el siguiente video podemos ver el proceso de elaboración de la receta de paella de marisco.