Por Miguel Asensio, chef en CIRCULAR BAR SHOP, Valladolid.
Este pincho de pulpo con patata y pepinillo suena igual de sabroso que sencillo es de preparar. Perfecto para cualquier evento familiar o con amigos a los que quieras sorprender con esta potente mezcla de sabores.

INGREDIENTES

  • Pulpo cocido
  • Patatas
  • Pepinillos con sabor a anchoa
  • Queso manchego
  • Tomate cherry
  • Fresas
  • Canónigos
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca en polvo
  • Aceite

PREPARACIÓN

  1. Cocer el pulpo y cortarlo en pequeñas rodajas. Si ya lo compras cocido es más rápido y sencillo, en Cocimar te lo envíamos a casa ya listo para comer.
  2. Cocemos en una cazuela grande con abundante agua, las patatas. Mientras se cuecen durante 30 o 40 minutos, a fuego lento, debemos añadir sal gorda. Cuando comprobemos que estén tiernas, las sacamos y las pasamos por agua fría. Luego las volvemos a poner al fuego, pero sin agua, durante unos 5 minutos, y añadimos algo de sal de mesa y pimienta.
  3. Maceramos el queso manchego en aceite y las fresas en almíbar. Ambos productos los cortamos en rodajas.
  4. Cortamos los tomates cherry y los pepinillos con sabor a anchoa en rodajas.

PRESENTACIÓN

Insertar a gusto alternando las rodajas de pulpo, pepinillo y patata empezando con el taco de queso en un extremo y terminando con el tomate cherry. Como guarnición se pica una fresa en almibar y se coloca sobre los canónigos. Se salpimenta y se rocía de albahaca.