La sopa de pescado, es un plato contundente que te permite degustar de una manera distinta y sabrosa tu pescado favorito. Aunque su preparación es laboriosa, el resultado hará que te sea irresistible repetir en más ocasiones. Antes de ponerte con ello, tienes que hacer el caldo de pescado que será el ingrediente principal de la sopa.
Esta comida se suele comer en invierno, ya que se sirve caliente para combatir las frías temperaturas. Además es una buena opción para sorprender a todos tus comensales en navidad, ya que les permite disfrutar del marisco y el pescado en un solo plato.
En principio, sólo se cocina el caldo con el pescadoy el marisco. No obstante, existe la posibilidad de añadir fideos o sopa de lluvia para hacer aún más contundente el menú.
Cómo hacer la sopa de marisco
Ingredientes (4 personas):
- Caldo de pescado
- Cuatro lomos de merluza
- 100 g de mejillones
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de almejas
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Perejil picado
- Sal
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón picante
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 dientes de ajo
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media
Preparando la sopa de pescado casera, paso a paso
Lo primero de todo es preparar el fumet de pescado, que nos va servir de caldo para el plato. Una vez conseguido, lo reservamos para más adelante.
Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos en trozos muy pequeños. A su vez, lavamos a fondo las almejas y los mejillones para quitar los restos de suciedad.
Calentamos aceite a fuego lento en una cazuela, cuando notemos que desprende calor añadimos el ajo y dejamos que se dore. Cuando tenga un color tostado, incorporamos la cebolla para pocharla.
Después de que la cebolla y el ajo estén listos, incorporamos las piezas de marisco (gambas, mejillones y almejas) y lo dejamos friendo unos minutos.
Echamos la harina, el pimentón dulce y mezclamos todos los ingredientes, teniendo especial cuidado de que no se quemen. A continuación, vertemos el tomate triturado y espolvoreamos la sal a nuestro gusto.
Tras esto, añadimos el caldo de pescado que habíamos preparado anteriormente con la morralla del pescado y cabezas de gambas y langostinos. Lo dejamos reducir durante 3 minutos, mientras cortamos en una tabla los filetes de merluza en pequeños trozos de dos dedos de grosor.
Echamos los lomos de merluza a la cazuela y revisamos de nuevo el nivel de sal de la sopa. Lo dejamos cocinando durante diez minutos, pasado ese tiempo nuestro plato ya estaría listo para servir y emplatar.
Consejos para hacer una buena sopa de pescado
A la hora de la presentación, puedes echar por encima de la sopa un poco de perejil espolvoreado.
Un consejo es que a la hora de cocinar puedes usar cualquier marisco, siempre que lo laves previamente para quitar restos de suciedad. La sopa de pescado también puede prepararse con bacalao, rape o cualquier pescado considerado como blanco, pero cortado en lomos.
