Entre las diferentes cosas que debes tener en cuenta está elegir el tipo de restaurante, encontrar un local apropiado, escoger la decoración, encontrar a los mejores proveedores… Y todo lo anterior seguido de un largo etcétera.
Pero no te abrumes. Ahora puedes descubrir los pasos a seguir y las consideraciones legales que debes tener en cuenta si quieres montar un restaurante.
Primeros pasos antes de montar un restaurante o bar
Antes de comenzar a montar un restaurante o bar, es importante definir tu proyecto. Para ello, lo primero que debes hacer es llevar a cabo un estudio de mercado para determinar si el modelo elegido es viable en la zona donde planeas establecer tu negocio.
Hay mucha información tanto en libros como en Internet sobre los estudios de mercado, aunque también hay empresas que se encargan de hacerlo por ti si lo ves más conveniente.
Tipos de restaurante
Antes de abrir un restaurante, o de pensar en la decoración de tu bar nuevo, deberás tener en cuenta a qué tipo de cocina querrás orientarte. En cuanto a los tipos de restaurante, los más comunes son:
- Gourmet
- Especializados en un tipo de comida
- Familiar
- Buffet
- Fast food
- Temáticos
- Take away
Plan de empresa de un restaurante
Es crucial tener un plan de negocios que te permita seguir un camino claro en el día a día de tu establecimiento. De esta manera, puedes plasmar todas las ideas que se te ocurran y que creas que pueden mejorar tu negocio.
Idealmente, este plan de negocios debe incluir lo siguiente:
- Descripción inicial del restaurante
- Modelo de negocio
- Estudio de mercado
- Estrategia de marketing
- Estrategia de comunicación
- Estrategia en las redes sociales
- Plan de recursos humanos
- Análisis económico y una estructura de costos
- DAFO (análisis de puntos fuertes, debilidades, oportunidades y amenazas)
- Plan de contingencias
Asimismo, deberás tener en cuenta ciertos gastos tanto fijos como sorpresa.
Elegir proveedores antes de montar un restaurante
La elección de buenos proveedores es fundamental a la hora de abrir un restaurante. Los proveedores son las empresas que suministran los productos y servicios necesarios para el funcionamiento del negocio.
La calidad de estos productos y servicios tiene un impacto directo en la comida que ofrece el restaurante y, por ende, en la satisfacción de los clientes.
En Solopulpo somos proveedores de hostelería con décadas de experiencia y miles de clientes satisfechos a lo largo y ancho de todo el país. En nuestra tienda online podrás encontrar diversas ofertas y promociones para tu nuevo restaurante.
Además, unos buenos proveedores te permiten obtener un mejor precio por la materia prima y productos de quinta gama. Esto puede ayudarte a mantener tus costos bajo control y aumentar tus ganancias.
También te permiten contar con una amplia gama de productos y servicios, lo que te da la flexibilidad para ofrecer una carta variada y adaptada a las necesidades de tus clientes.
Contratar personal cualificado
Contar con un buen personal es crucial a la hora de abrir un bar o restaurante. El personal es el encargado de llevar a cabo las operaciones diarias del negocio, desde la preparación de la comida hasta la atención al cliente. Por eso, es importante seleccionar a las personas adecuadas para cada puesto y brindarles una buena formación.
Un personal comprometido puede hacer que la experiencia del cliente sea más agradable y satisfactoria. En este sentido, el cliente puede fidelizarse y hacer que el negocio aumente sus ganancias.
Por otro lado, un personal inadecuado puede causar problemas de calidad en la comida y en la atención al cliente. Siguiendo esta línea, puede afectar negativamente la imagen del restaurante y disminuir su éxito.
Consejos para abrir un bar
Aportar conceptos nuevos en la carta, como bocadillos para bares originales o una decoración rompedora, pueden atraer a clientes curiosos.
Asimismo, muchos negocios de hostelería apuestan por uniformar a su equipo de sala y cocina. Esto transmite una imagen de marca única, así como elegancia a todo el local.
Apuesta siempre por dar un toque personal a la hora de abrir un bar, aunque siempre es recomendable que te apoyes en la opinión de otros profesionales del sector.
Obligaciones legales para abrir un restaurante
No todo lo que concierne a abrir un restaurante se limita a lo que vamos a encontrar en el negocio, sino también a lo que puede proteger al mismo. Estamos hablando, obviamente, de las cuestiones legales que un negocio de hostelería debe cumplir.
Licencias de apertura
Antes de abrir un restaurante, es importante cumplir con los trámites administrativos necesarios. Uno de los requisitos más importantes es contar con una licencia de apertura y actividad, que implica el pago de tasas municipales.
Si el local donde planeas establecer tu negocio ya ha tenido esta licencia en el pasado, el trámite será más sencillo. Si los anteriores propietarios todavía tienen la licencia en vigor, basta con solicitar un cambio de titularidad de la misma. Por el contrario, en el caso de que el local nunca haya tenido licencia, deberás solicitarla en el ayuntamiento.
Además, es necesario contar con un proyecto firmado y visado que certifique que el local cumple con los requisitos de seguridad y salubridad exigidos. Aquí se deben especificar las medidas de insonorización, salida de humos y accesibilidad.
Las comunidades autónomas y los ayuntamientos pueden establecer sus propios requisitos adicionales, como la necesidad de contar con un carné de manipulador de alimentos o cumplir con planes generales de higiene.
Seguro de responsabilidad civil
Contar con un seguro de responsabilidad civil es esencial para proteger tu negocio de posibles reclamaciones por daños personales o materiales causados a terceros. Este seguro cubre cualquier daño que un tercero pueda sufrir en tu restaurante, ya sea por actos propios o de personas por las que debas responder, como tu personal.
Además, es importante tener contratada la responsabilidad civil patronal, ya que si alguno de tus trabajadores sufre daños graves durante el ejercicio de su actividad, puede reclamar una indemnización.
Por último, es recomendable contar con una responsabilidad civil de productos para cubrir indemnizaciones a los clientes por daños causados por productos alimentarios servidos o elaborados en el local.
Registro de empresas y servicios alimentarios
De acuerdo con la legislación vigente, las empresas alimentarias con sede en España deben estar registradas ante las autoridades competentes. Los restaurantes y otros establecimientos de hostelería deben registrarse en el Registro de establecimientos alimentarios para servicio y venta de productos alimenticios al consumidor final.
Este registro es competencia de la comunidad autónoma en la que se encuentre el establecimiento.
Otras consideraciones legales para montar un bar
Asimismo, antes de abrir un restaurante debes solicitar la autorización sanitaria en el departamento de Sanidad de tu comunidad autónoma y registrar la empresa en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas del departamento de Industria y Comercio.
En el interior del establecimiento es necesario poner a disposición de los clientes hojas de reclamación y pagar la tasa correspondiente en caso de usar música de ambiente.
