Los productos de quinta gama llevan tiempo subiendo su popularidad entre los negocios de hostelería. Desde bares a restaurantes quinta gama, pasando por diversos hoteles, todos utilizan los conocidos como alimentos de gama alta a diario.
Sin embargo, existe una controversia sobre los productos de quinta gama. ¿Qué son realmente? ¿Son de buena o mala calidad? ¿Cuáles son las gamas de productos? Éstas y más preguntas las resolvemos en este artículo.
Qué es un producto de quinta gama
Por definición, los alimentos de quinta gama o la comida de quinta gama son los que han sido preparados, cocinados y envasados. Para que puedan disfrutarse en la mesa, generalmente necesitan de un breve proceso de calentado previo.
La quinta gama de alimentos se utiliza para preparar diferentes platos en restaurantes. Sin esta opción, sería mucho más lento el servicio de mesa en productos como el pulpo a la gallega, por ejemplo.
A día de hoy, podemos encontrar productos de quinta gama en cualquier restaurante. Con ello, pese a las aparentes similitudes entre los productos de quinta gama con los conocidos “precocinados”, no tienen nada que ver.
Algunos ejemplos de alimentos quinta gama son las ensaladas templadas, los rollitos de primavera, la pasta fresca o la sepia al ajillo.
Productos quinta gama vs comida precocinada: Diferencias
Si atendemos exclusivamente a la definición, un producto quinta gama y uno precocinado parecen ser iguales, ¿verdad? Nada más lejos de la realidad, tanto los ingredientes, la elaboración, el cocinado y el resultado final son muy diferentes.
A diferencia de las comidas precocinadas, los productos quinta gama utilizan procesos y técnicas punteras, respetando las bases de la cocina tradicional. Asimismo, emplean materia prima de alta calidad y prescinden del uso de conservantes o aditivos.
Por ejemplo, nuestro pulpo cocido fresco está cocinado y envasado al vacío, listo para calentar y consumir.. De esta manera, conseguimos un producto de quinta gama con la mejor calidad, totalmente natural y sin agentes externos que deterioren su calidad.
Diferencia entre productos de cuarta y quinta gama
¿Cuál es la principal diferencia entre productos de cuarta y quinta gama? Hace años, los productos de cuarta gama no eran muy conocidos en los restaurantes. Hoy en día, ¿Quién pierde tiempo pelando ajos o verduras?
La cuarta gama se ha convertido en un gran aliado en los restaurantes, haciendo la vida de los cocineros más fácil. Productos frescos como verduras o frutas lavadas, peladas y listas para ser cocinadas en tu local.
Sin embargo, la 5a gama para hostelería ofrece alimentos procesados y listos para consumir envasados. Estos están elaborados mediante cocción y conservación.
| Cuarta gama | Quinta gama |
| Crudos | Cocinados |
| Listos para cocinar | Listos para consumir |
| Lavados, pelados, cortados y envasados al vacío o en atmósfera controlada | Cocinados, envasados y listos para calentar o consumir directamente |
| Ensaladas preparadas, verduras cortadas, frutas peladas, carnes marinadas | Lasañas, pizzas, platos preparados, sopas, cremas |
| Sí, requieren cocción | No requieren cocción o solo un calentamiento |
| Refrigeración | |
Gamas de productos: Qué significa y para qué se utiliza
Las gamas de alimentos son una clasificación de alimentos de 1ª a 5 gama. Se utiliza para conocer el nivel de tratamiento de nuestro producto.
- Primera gama alimentos: Son productos frescos, como cereales crudos, frutas, verduras, carnes o pescados al uso.
- Segunda gama comidas: En este grupo encontramos las conocidas conservas. Son alimentos envasados al vacío y que han pasado por un proceso térmico. La principal característica es su durabilidad.
- Tercera gama productos: Son alimentos congelados que requieren de temperaturas bajo cero para conservarse. El tiempo que aguantan en buen estado depende del producto en cuestión, tratamiento y conservantes que hayan recibido.
- Cuarta gama comida: Por ejemplo, las frutas y verduras envasadas al vacío. Se trata de alimentos envasados en atmósferas controladas.
- Quinta gama alimentos: Son alimentos que han sido cocinados a baja temperatura y han pasado por un proceso para conservar el sabor, nutrientes y propiedades originales. No llevan conservantes añadidos y pasan por una mínima manipulación previa.
Certificación IFS: Qué es y por qué le interesa a tu negocio
La certificación IFS (International Featured Standard) es un protocolo que pretende ayudar a los proveedores a que suministren productos seguros. La certificación IFS está basada en la legislación internacional vigente y en las especificaciones de diferentes estándares de calidad.
Ya seas propietario de un bar, restaurante quinta gama, hotel o simplemente seas un consumidor interesado, te interesa. ¿Por qué?
Comprar a un proveedor que cuenta con certificación IFS te asegura tener un producto premium, fácil de llevar al plato y que cumple con estrictas medidas sanitarias. Obviamente, en nuetra tienda online podrás encontrar los mejores productos bajo este sello de calidad.
Quinta gama ¿Buena o mala?
Entonces… ¿La quinta gama de alimentos es buena o mala? Pues bien, los productos de quinta gama tienen cualidades muy diferentes a los precocinados, como ya hemos visto. Igual ocurre con los alimentos de cuarta gama para hosteleria, ambos se complementan para facilitar el trabajo del chef.
Ventajas de tener productos de quinta y cuarta gama en hosteleria
La quinta gama aporta beneficios tanto al hostelero como al consumidor. Entre ellos encontramos:
- Reducción del tiempo de preparación
- Materia prima de alta calidad
- Rápido en tu plato
- Sin colorantes ni aditivos
- Máxima seguridad alimentaria
- Gran plazo de caducidad
- Rebaja los costes de cocinado
- Mayor oferta de platos
- Los alimentos solo necesitan ser terminados
- Ofreces máxima calidad a tus clientes
- Reduces el riesgo de inseguridad alimentaria al no haber tanta manipulacion.
Por ende, los productos de 5 gama para hosteleria cuentan con altos estándares de calidad, como la certificación IFS, de la que hablábamos anteriormente. A la hora de comprar productos de quinta gama debes prestar atención en quién te los vende, como con cualquier otro producto, al fin y al cabo.
Desde Solopulpo contamos con controles rigurosos de calidad para asegurar tanto al hostelero como al consumidor el mejor producto posible. Tanto las opiniones de nuestros clientes como nuestras certificaciones nos avalan en este sentido.
