Uno de los errores más típicos en cocina es emplear el mismo cuchillo para todo tipo de alimentos y elaboraciones. De esta forma, no sacaremos el máximo partido de cada producto y no ofreceremos la mejor presentación de los platos de la carta de nuestro restaurante.
Por esta razón existen diferentes tipos de cuchillos de cocina, que además nos ayudan en el trabajo. Si tienes un restaurante o te dedicas a la hostelería, debes conocer todos los cuchillos profesionales de cocina que puedes emplear.
Cuchillo jamonero
Dentro de los tipos de cuchillos, el cuchillo jamonero es uno de los más conocidos y utilizados. Como su nombre indica se emplea para cortar jamón, pero también se le puede utilizar en otros productos, como carnes y pescados.
Los cuchillos jamoneros son reconocibles por su forma característica, ya que cuentan con una hoja extralarga, delgada y flexible, que ayuda a hacer cortes con precisión y conseguir lonchas finas. Además, un cuchillo jamonero profesional debe tener una longitud de unos 23 centímetros.
Cuchillo santoku
El cuchillo santoku es un cuchillo de cocina de origen japonés. Es el equivalente al cuchillo cebollero que conocemos.
Destaca porque su hoja cuenta con una basa plana, una longitud entre 12 y 20 centímetros y porque posee una punta redondeada. Gracias a estas características, es una herramienta muy versátil, ya que puede emplear con un cuchillo de verduras para picarlas, cortarlas o rebanarlas; y para otros alimentos, como carnes, pescados o frutas.
Cuchillo cebollero o cuchillo cocinero
También se le conoce con el nombre de cuchillo de chef. Se trata de uno de los cuchillos de cocina profesional más versátiles que existen, porque se puede utilizar para picar verduras o trocear la carne o el pescado.
En la apariencia del cuchillo cocinero destaca la longitud de su hoja, ya que ronda los 20cm pero en ocasiones llega hasta los 30. Además, es ancha y estable.
Cuchillo deshuesador
El cuchillo deshuesador se usa para retirar los huesos de las piezas de carne, es decir, ayuda a separar ambos elementos.
Este tipo de cuchillos profesionales se caracterizan por su hoja delgada, curva y con un filo liso.
Cuchillo puntilla
Si buscas la máxima precisión para pelar frutas y verduras, y hacer cortes de tamaño pequeño, el cuchillo puntilla es la herramienta que necesitas.
También se le conoce como cuchillo mondador o pelador y presenta una hoja de unos 9 o 10 centímetros, además de poseer una punta muy afilada.
Cuchillo chuletero
Como se intuye por su nombre, es el adecuado para cortar la carne con comodidad, ya sean filetes, asados o chuletas. La hoja del cuchillo chuletero es fuerte y delgada.
Cuchillo para queso
Dependiendo del tipo de queso que vayamos a consumir, debemos emplear un tipo de cuchillo para queso u otro.
Esto se debe a que no se trabaja igual con quesos duros, blandos o que se deshagan fácilmente. En este último caso, utilizaremos aquellos que tengan una hoja lisa.
Si son quesos blandos o duros, emplearemos cuchillos de cocina con perforaciones. Tampoco debemos olvidar otros recursos, como los laminadores.
Cuchillo fileteador
Si eres un experto de la carne, el cuchillo fileteador te ayudará a trabajar de manera precisa y detallada. Su hoja es delgada, flexible y larga. Además, lo podemos emplear para hacer cortes en pescados.
Dentro de esta categoría también se puede incluir el cuchillo de trinchar, ya que tiene el mismo uso. Se diferencian en que este cuenta con una apariencia similar a la del cuchillo cebollero.
Hacha de cocina
El hacha de cocina es un cuchillo pesado y con una hoja de una longitud de unos 18 centímetros.
Es muy común encontrar este tipo de macheta en las carnicerías, pues se emplea para golpear, cortar y trocear las piezas de carne con hueso.
Cuchillo panero
El cuchillo panero, como su nombre indica, se emplea para cortar el pan en rodajas, permitiéndonos escoger su grosor. De esta forma, conservaremos la hogaza intacta y sin que pierda sus propiedades.
Ahora que ya conoces los tipos de cuchillos de cocina para profesionales, tus platos contarán con la mejor presentación. De esta forma, podrás servir el pulpo y el marisco con una estética inigualable.
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