El arroz con bogavante es uno de los platos más sabrosos de la cocina arrocera por el ingrediente estrella de gran calidad que incorpora el plato, el bogavante. Este producto presenta gran sabor y carne de alto gusto para el paladar que junto al arroz y el caldo hacen que sea uno de los platos más suculentos y solicitados por el público.
¿Cómo hacer arroz con bogavante?
Ingredientes: (receta para 4 personas)
- 2 bogavantes troceados de 400 gr. aproximadamente.
- 500 gr. de arroz bomba.
- 200 gr. de salsa de tomate.
- 200 gr. de puerro picado.
- 1 litro de caldo de bogavante.
- Unas hebras de azafrán.
- 10 litros de agua.
- 1 kg de cabezas de bogavantes.
- 2 pimientos choriceros.
- 200 gr. de vino blanco.
- 2 cabezas de ajos.
- 100 gr. de zanahoria.
Nivel de dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: En torno a 1 hora.
Preparamos el sofrito del arroz antes del bogavante
El primer paso a realizar es trocear las verduras antes mencionadas en pequeños trozos y sofreírlas durante 10 minutos con aceite. Le añadimos las cabezas de bogavante, que nos darán gran sabor y fuerza al plato. Estas tendrán que ser retiradas con posterioridad una vez hayamos sacado su jugo y beneficio para el plato, y lo saltearemos con las verduras. Este paso es muy similar al que seguiríamos al realizar una paella de marisco.
A esto le sumamos la salsa de tomate y se deja reducir durante 15 minutos. Sazonamos y agregamos el arroz bomba y se saltea un par de minutos.
Incorporamos el caldo caliente (3 partes y media por parte de arroz) y las hebras de azafrán y se deja cocer durante 18 minutos a fuego medio desde que empieza a hervir. Más o menos a media cocción, introducimos los trozos de bogavante cortados anteriormente. Nuestro consejo es vigilar durante los minutos de cocción el arroz para que no se quede seco.
¿Cómo descongelar el bogavante?
Es esencial descongelar bien el bogavante para su correcta preparación, para ello si este está cocido lo mas adecuado sería descongelarlo en el frigorífico boca arriba de forma lenta, de tal manera que mantenga todas sus propiedades y sabor. Esta es la forma más adecuada de descongelar el bogavante, ya que preservará sus jugos y propiedades. En caso de no disponer de tiempo, se podría introducir en agua fría y limpia y proceder a su descongelación más rápida.
